我们经常说翻糖蛋糕，这里说的翻糖来自于音译fondant，翻糖常用于蛋糕和西点表面的装饰。翻糖蛋糕以翻糖为主要材料来替代我们常用的鲜奶油，因为其比用鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，容易成形，在造型上有很大的发挥空间... 查看详情>>

百甜汇咖啡培训学校教你几种简易煮制咖啡的方法，煮制方法简单易学，也不需要太复杂的器具，在家就可以自己动手煮制咖啡哦。还在等什么呢?快来和百甜汇咖啡培训班胡老师一起制作一杯可口的咖啡吧。 露天咖啡煮制工具 做露天咖... 查看详情>>

3、高比蛋糕西点面点的平衡 高比蛋糕西点面点即高糖、高液蛋糕西点面点，配方中的糖量和总液体量往往超过面粉量，甚至可高达面粉量的120%～140%（糖量）和140%～160%（液体量）。 ... 查看详情>>

各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上，原料按其功能作用的不同... 查看详情>>

烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节，包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节，才能做出色香味俱佳的好面包。 冷却工序是面包生产不可少的过程，刚出炉的面包，温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏... 查看详情>>

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10... 查看详情>>

烤奶酪蛋糕，一入口，又香又浓的奶酪教人心满意足。百甜汇蛋糕培训学校教你制作烤奶酪蛋糕，简单易学，新手也可以完成哦。烤奶酪蛋糕制作水平 　初级制作时间 　70分钟制作材料（底部直径18cm的可拆式圆模型1个）全麦饼干.... 查看详情>>

随着西点行业的蓬勃发展，大城市的大街小巷都出现了各种各样的西点店，很多想创业的朋友也把眼光瞄准了这一低投入、高回报的暴利行业。但是随之而来的也有很多麻烦，大部分想开西点店的朋友都不会自己制作西点，不会店铺运营管理，想学技... 查看详情>>

派的分类 1．单层派 单层派是由一层派皮上面盛装各种馅料而制成的，它又分为： 1）、生皮生馅派，是以鸡蛋为凝冻原料，并加入根茎类植物，如牛奶鸡蛋布丁派、南瓜派、胡萝卜派等。 2）、熟皮熟馅派，奶油布丁派：以玉米淀粉为凝冻... 查看详情>>

过程 制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。 表皮上色:由于表面... 查看详情>>